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    了不起的新农人|中华民族对榴莲的热爱,藏在DNA里,专访文记榴莲创始人文超

    农世界网     2019-08-26 来源:农世界网

    文记榴莲创始人 文超

    榴莲,东南亚水果之王

    2010~2019年,国内榴莲进口额增长700%

    2017年某电商平台开启榴莲预售

    1分钟8万多单彩世界平台注册,重量超过20万斤

    榴莲第一大产区泰国,年均产量62万吨

    约占全世界榴莲产量的60%,70%的产量出口到中国

    相当于10个榴莲彩世界平台注册,7个被中国人吃了

    榴莲彩世界平台注册,有人沉迷它不可自拔彩世界平台注册、有人厌恶它避之不及

    “榴莲真的是很有趣的一种水果,它是舶来品,但是它蛋白质、糖类和脂质的配比刚好暗合华人的饮食习惯,华人对榴莲的喜爱就好像刻进了DNA里,在全世界不管是榴莲的产地端还是销售端,它就是一个华人生意。”文超在讲这句话的时候,不见其人只闻其声,就能感受到他对榴莲的别样感情。

    从左至右:伦彩世界平台注册、金枕、托曼尼、软金月

      榴莲的前世今生

    中国文学家郁达夫在《南洋游记》中写道:“榴莲有如臭乳酪与洋葱混合的臭气,又有类似松节油的香味,真是又臭又香又好吃?!?

    如果要弄一个争议最大的水果排行榜,榴莲一定高居榜首,没有哪一种水果能像它这样,得到的评价会如此两级分化。

    关于榴莲的起源至今说法不一彩世界平台注册,原产地也不确定,一说源起马来西亚,也有说原产地是文莱,在中国流传的说法是“榴莲”这一名称为郑和所取。

    相传郑和第三次下西洋的时候彩世界平台注册,在海岸边发现一种奇怪的果子,浑身尖刺,像狼牙棒,出海时间太长,队伍对食物的要求也没那么高,郑和和船员们摘下果子用刀切开,随口一尝彩世界平台注册,发现味道香浓甜郁,好吃到直接忘掉对家乡的思念。在海岸边呆了三天就吃了三天彩世界平台注册,走的时候恋恋不舍,遂郑和给此果取名“榴莲”,意喻“流连忘返”。

    榴莲富含蛋白质、脂肪彩世界平台注册、糖类等营养物质,国内有“一只榴莲三只鸡”的说法彩世界平台注册,民间对榴莲的喜爱和厌恶平分秋色,死忠粉和黑粉一样多。除了销售鲜果彩世界平台注册,榴莲还被制成各种产品,榴莲月饼、榴莲蛋糕、榴莲班戟等等。

    榴莲的品质分拣只能靠人工

      一颗必须“靠人”挑的水果

    榴莲算是水果界最难实现标准化生产和分拣的水果之一了,普通人光靠它的外表看不出来什么。

    市面上在研发跟在售的榴莲检测机器,文超全部都考察过?!熬菸宜?,泰国至少有四个团队在研究这个东西,每个团队我都去拜访过彩世界平台注册。像柑橘苹果类的生产线可以实现工业化,基本过一遍机器,果实的品质就能分选出来,但榴莲不行?!?

    文超提到彩世界平台注册,目前测量榴莲的机器用到的原理主要有四种:近红外光谱、X光、微波、电学性质彩世界平台注册彩世界平台注册,但是对榴莲来说效果都不是很理想彩世界平台注册。

    “目前榴莲的品质分拣只能靠人工彩世界平台注册,没有精准的数据可以判断?!?/strong>

    判断榴莲品质的指标也是有的彩世界平台注册,叫干物质含量。对榴莲来说,干物质含量是除去水分之后剩余营养成分的含量,一点点含量的变化,对榴莲的口感影响都是非常大的彩世界平台注册。

    今年3月,泰国农业部官员到文记榴莲工厂检查,随机抽检了两颗甲伦榴莲的干物质含量,检测结果分别为37%和40%,而此前在业内抽检的甲伦干物质含量的平均水平是27%。

    泰国农业部官员到文记榴莲工厂检查

    但干物质含量需要开壳检测,没办法应用于实际的筛选过程。

    为保证榴莲品质,文记对果园的筛选条件极其严格,在泰国每107个果园,只有一个能符合文记榴莲的要求,果园有专门的摘果团队,每一个榴莲都靠人工挑选,且工人的工资有一半是基于市场对产品的反馈。文记的每个采摘工人都有一个编码,用激光刻在榴莲柄上,他们需要对自己挑选的每一个榴莲负责彩世界平台注册。

    在曼谷彩世界平台注册,带壳金枕售价高达180元/kg,果肉435元/kg

      好货一定销远方?

    文超和农世界网记者分享了一个有趣的现象,在曼谷中心商城,一只带壳金枕的售价可高达180元/KG,果肉435元/kg,原产地价格是国内零售价的3倍之多。

    谈及原因,文超表示彩世界平台注册,虽然榴莲的最大消费市场在中国,但国内消费者对榴莲口感的要求还是比较初级的,对品质的敏感度没那么高。批发商只是把果型好的一部分水果挑走了,最好的那一部分留在了本地。本地市场有部分消费者对榴莲的品质是非常敏感的,且以华人为主彩世界平台注册。

    尽管国内进口量大,但除了人们耳熟能详的金枕、猫山王等品种,大部分消费者对榴莲的品质和品类都缺乏了解,成熟的榴莲品牌也没几个。

    文记也做金枕和猫山王彩世界平台注册,主营品种还有干尧彩世界平台注册、长柄、托曼尼等?!安厥裁醇窘诓裁垂?,我们就主营什么果,比如3月甲伦、4月托曼尼、5月金枕彩世界平台注册、6月猫山王等等彩世界平台注册?!?

    超爱榴莲的文超

    近几年彩世界平台注册,因为国内对榴莲的疯狂追捧彩世界平台注册,泰国的榴莲种植面积每年都在扩大彩世界平台注册,供给量不断上涨,市场竞争日趋激烈。但对文记来说,这却是一个机会彩世界平台注册。

    与国内批发商直接去产地收购榴莲不同,文记在泰国、越南、马来西亚这三个国家都有合作的榴莲产区,文记直接参与种植端,前期花费了大量的时间在建立供应链的标准彩世界平台注册。

    “从和果农的沟通彩世界平台注册、公司员工培训、和服务商的合作等,每个环节的标准的建立都是极其艰难的。当你的标准和别人不一样的时候,你要把每一个环节的标准和人解释一遍,且贯彻执行彩世界平台注册,花费的时间还是很多的?!?

    “当供给量上来的时候,品质就显得极其重要彩世界平台注册。经过几年的积累,文记榴莲的供应体系已经非常成熟了?!?

    据了解彩世界平台注册,榴莲在越接近成熟的时间采摘口感就越好,但是风险也越大。文记榴莲在采摘时成熟度在8.5成以上,这需要有强大的运输渠道相匹配彩世界平台注册。

    “空运是早上发货晚上就能到北上广;陆运是先到江南市场,批发商直接到江南市场运货,榴莲很快就分散到各个角落。我们已经尽所能的把时间缩到最短〔适澜缙教ㄗ⒉?!?

    马来西亚的新品朱雀(上)和猫山王(下)

      榴莲选文记彩世界平台注册,不用靠运气

    文记卖出的第一柜榴莲是在江南市场,价格比当时卖得最好的榴莲还贵5块钱,在没有任何宣传的情况下彩世界平台注册,文记榴莲一战封神,迅速在水果批发市场打开口碑,有些水果批发商甚至直接把文记榴莲当作一个单品来销售彩世界平台注册。

    为了研发新品种彩世界平台注册,文超在泰国买了60亩的地。虽然现在市场上最受欢迎的品种是金枕和猫山王彩世界平台注册,但文超觉得未来说不准哪种品种会更受欢迎,所以要不断尝试。软金月和朱雀是目前文记主推的新品种。

    除了新品种研发,文记也有别的计划,一是优化现有品种,文记立志要把每个品种的口感做到最佳?!叭绻愠怨慕鹫聿缓贸?,不是金枕不好吃彩世界平台注册,是你吃的金枕不好吃?!蔽某ψ潘?。

    二是其他产地品种本地化种植。榴莲产地有13个,文记搜罗每个产地的优质品种,移植到文记基地,测试亩产彩世界平台注册、口感等,文记已经做好了10年甚至是20年的规划。

    采访快结束时,文超忍不住和记者感叹彩世界平台注册,文记榴莲的高市场风险?!傲窳氖谐〖鄹裨酵笞?,价格越便宜。表面上我们是给农户很多钱彩世界平台注册,他们给文记留了好产品,文记确实也比同行卖得贵。但是我们可能就会比别人晚摘十天,加上贸易时差彩世界平台注册,这期间的价格是一直在掉的,文记降不了价,消费者就会觉得我们卖的是天价榴莲了?!?

    文记的榴莲广告

    今年6月份开始,马来西亚的榴莲准许带壳出口到中国,文记计划9月份在国内正式上新马来西亚的猫山王,这也是马来西亚第一批通过正规报关的榴莲。

    猫山王的主要消费市场在新加坡彩世界平台注册,一年消费猫山王产量的40%,另40%内销彩世界平台注册,20%出口中国。

    “泰国的榴莲产业做到全世界最大,但是泰国人喜欢吃榴莲的程度远没有新加坡高彩世界平台注册。新加坡是人均消费榴莲最多的国家,70%的人口是华人,所以全世界范围内不管是榴莲产业从业人员还是消费者彩世界平台注册,实际上还是以华人为主?!?

    除了布局中国市场,文记还把榴莲卖到北美的加拿大、文莱、新加坡等。

    文超是湖南人彩世界平台注册,从小吃米粉彩世界平台注册,长大后还是喜欢,他觉得人们对某一种食物的喜爱,是刻进了味觉里、深入到了每一个细胞。

    “而榴莲对华人来说,不会只是一阵风,它一进来就能成为网红水果,但绝不会成为转瞬即逝的流量彩世界平台注册,人们对它的喜爱会是持续的彩世界平台注册?!?

    而他也是真的爱榴莲!

    文超,文记榴莲创始人,1989年生,湖南长沙人,文记榴莲是他的第二次创业。

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